最近带家人去扬州，本想领家人们尝尝地道的扬州炒饭，结果发现之前常去的那家扬州炒饭不在了，打听得知早在疫情刚结束就关闭了。这家店原本开在广陵区政府边上，斜对着石塔寺的那棵大银杏树。老板是扬州本地人，由于老板信佛，佛教文化是戒酒戒肉的，他家的饭食里是没有荤菜的，因此，扬州当地的朋友说他家的扬州炒饭严格来说不是正宗的。对酒也不例外，他家不卖酒，并且不允许客人在店内饮酒，店里会提供那种介绍素食做法的食谱小册子供食客免费取阅，你要是喜欢也可以带走。即便如此，在我心中他仍是一家有特色的扬州炒饭，可惜啊。
最近带家人去扬州，本想领家人们尝尝地道的扬州炒饭，结果发现之前常去的那家扬州炒饭不在了，打听得知早在疫情刚结束就关闭了。这家店原本开在广陵区政府边上，斜对着石塔寺的那棵大银杏树。老板是扬州本地人，由于老板信佛，佛教文化是戒酒戒肉的，他家的饭食里是没有荤菜的，因此，扬州当地的朋友说他家的扬州炒饭严格来说不是正宗的。对酒也不例外，他家不卖酒，并且不允许客人在店内饮酒，店里会提供那种介绍素食做法的食谱小册子供食客免费取阅，你要是喜欢也可以带走。即便如此，在我心中他仍是一家有特色的扬州炒饭，可惜啊。
十多年快二十年前无锡有一家早吃素饭店，是上海枣子树的分号。做的像素肉啊，素鱼啊，特别的好，可惜我只吃过一次，后来就消失了。
@S̆̈ 肉和鱼还能做成素的？之前看过一个外国人说寺庙里吃素的和尚虽然吃素，但会烧那种嚼起来像肉的素。菜毕竟绝大多数人还是离不开荤菜的，可能素菜市场不大吧。
@秩秩斯干 没听说过？江浙沪从前寺庙的素斋吃起来就跟荤菜似的。
@S̆̈ 是一个外国人写的，时间是第二次鸦片战争前后，地点好像是在福建武夷山地区，具体记不大清楚了。
@S̆̈ 我猜测他描述的像肉类的菜应该是笋干之类的脱水蔬菜，可能是外国人没吃过。
@秩秩斯干 我发现我俩理解得刚好反了。
我说的那家老字号是把素食原料做成“荤菜”，我查了一下博，有““长相思”（大豆制成的香肠）、“黑椒素排”（大豆+黑椒酱制成的排骨）、“梅汁仔排”（大豆和荸荠+梅汁制成的排骨）、“成都芙蓉浓汤”等菜肴。